Rezepte mit Erdbeeren I 5/5 (1)

Erdbeerzeit-leckere Rezepte mit Erdbeeren.
Die Zutaten der folgenden Rezepte sind immer jeweils für 4 Personen
bemessen.

1. Rezept: Gratinierte Erdbeeren

400 gr Erdbeeren
1 TL grüner Pfeffer getrocknet
100 gr Quark
1 EL Joghurt
4 EL Puderzucker
100 ml Sahne
2 Eigelb
40 ml Zuckersirup
3 EL Portwein

Die getrockneten Pfefferkörner in etwas Zuckersirup einweichen.
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren mit dem
Zuckersirup und Portwein marinieren. Quark mit Joghurt, Puderzucker, Sahne
und Eigelb verrühren. Erdbeeren auf die Teller verteilen, mit den Pfefferkörnern
bestreuen, Quarkmischung darüber geben und unter Oberhitze bräunen.
Wenn die Quarkmasse goldfarben gratiniert ist, sofort servieren. Dazu kann Vanilleeis oder Joghurteis gereicht werden.
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2.Rezept Elsässer Erdbeer Torte

Zutaten für den Mürbeteig
80 gr Zucker
200 gr Butter
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Ei
300gr. Weizenmehl

Zutaten für die Frangipanmasse
100 gr Butter
100 gr Zucker
2 Eier
100 gr Mandeln
1 EL Jamaika-Rum
1/2 L gekochter Vanillepudding

Zutaten für die Dekoration
Tortenguss, gehackte Pistazien oder ähnliches wie Mandeln, Haselnüsse
Zubereitung:
Vanillepudding nach Anweisung zubereiten und im Kühlschrank erkalten
lassen.
Für den Mürbeteig Zucker, Butter, Vanillezucker schaumig rühren.
Nach und nach die Prise Salz, Zitronenschale und das Ei hinzugeben,
unterrühren. Dann das Weizenmehl einarbeiten und alles kurz und kräftig unterkneten.
Kühl stellen.
Für die Frangipanmasse Butter und Zucker schaumig rühren, bis die
Butter weiß geworden ist. Unterrühren, nach und nach Eier, Mandeln,
Rum zugeben. Wenn eine glatte Masse entstanden ist, den gekochten Vanille-
pudding unterziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Tarte-Form mit Butter dünn auspinseln. Den Mürbeteig auf 4 mm
ausrollen und bis an den Rand der Form auslegen. Mit einer Gabel Löcher
in den Teig stechen. Die Frangianmasse aufstreichen.
Im vorgeheizten Backofen etwas 20-25 Minuten backen, Teig und Frangipan
sollten goldgelb sein. Nach dem Auskühlen mit den Erdbeeren belegen.
Den Tortenguss nach Vorschrift bereiten, dünn auftragen und die Tarte kalt
stellen. Man kann für den Guss einen Teil des Erdbeersaftes dazu nehmen, dann schmeckt das Ganze noch erdbeeriger. (Quelle:KSTA)
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3. Rezept Erdbeertörtchen

1/2 l Milch
3 Eigelb
60 gr. Zucker
1/2 Vanilleschote
5 Blatt Gelatine
1/4 l Sahne
30 gr. Zucker
250 gr.Erdbeeren

Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen.
Das Eigelb mit dem Zucker glatt verrühren. Die heiße Milch (Vanilleschote rausnehmen und auskratzen) mit dem Eigelb zu einer leichten
Emulsion verrühren. Die eingeweichte Gelatine hinzugeben.
Diese Masse auskühlen lassen. Ca. die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest der Erdbeeren pürieren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und zusammen mit 1/3 des Erdbeerpürees und den
Erdbeerstückchen vorsichtig unter die ausgekühlte Masse heben.
Die Creme sofort in kalt ausgespülte Formen (Tassen, Schälchen oder ä.)
abfüllen und in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeercreme braucht ca. 2-3 Stunden bis sie fest ist.
(Quelle: SAT.1 TEXT – 31.05.94 (Rezept der Woche) _____________________________________________________________ _____________________________________________________________

4. Rezept Der Klassiker-Erdbeerquark

500 gr. Erdbeeren
500 gr. Speisequark-20% oder 40 %
250 gr. Joghurt oder geschlagene Sahne
1 P. Vanillezucker
Zucker oder Honig

Erdbeeren waschen, entstielen, abtropfen lassen
in kleine Stücke z.B. vierteln schneiden
Erdbeeren in eine Schüssel geben, Zucker oder Honig je nach Geschmack dazugeben,ziehen lassen, bis ein wenig Saft entsteht
Quark, Joghurt(Sahne) Vanillezucker miteinander mischen, Erdbeeren
unterheben mit Schokostreusel oder ähnlichem garnieren
gut dazu schmeckt auch Schokosoße. _____________________________________________________________
Weitere Variationen mit Erdbeeren
gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit Honig überträufeln,
ziehen lassen, bis Saft entsteht
gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit Vanilleeis servieren
gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit kaltem Vanille-oder Schokoladenpudding servieren
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