Gratis Rezept Schweinemedaillons

Schweinemedaillons mit Aprikosendip
Zutaten für 8 Portionen:
2 Schweinefilets
4 EL Rapsöl
Salz
2 x je 275 backfertiger frischer Blätterteig
200 g Frischkäse mit Kräutern 0,2 %
1 Eigelb
3 Schalotten
1 Glas (450 g) Aprikosenkonfitüre

Zubereitung: Die Schweinefilets in Öl gut anbraten, würzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Blätterteigplatte auslegen. Jeweils die Hälfte mit dem Frischkäse bestreichen, dabei einen Rand freilassen. Auf jede Platte ein Filet in die Mitte legen, dann einwickeln. Backblech mit Backpapier auslegen. Beide Teigpakete mit Eigelb bestreichen. Backofen vorheizen, dann bei ca. 200 Grad circa 30 Minuten backen. Schalotten schälen, klein schneiden. In Öl goldgelb dünsten und mit Aprikosenkonfitüre mischen.

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