Rezept Gemüse Türmchen für 4 Portionen
Sie brauchen:
1 mittelgroße Aubergine
2 kleine Zucchini (400 g),
1 Fenchelknolle
2 Tomaten 200 g
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
2 bis 3 Zweige Thymian
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer,
150 g Ziegenfrischkäse
75 g saure Sahne
2 EL Basilikumpesto
Gemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und Hälften schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Thymianzweige waschen und trocknen. Grillschale mit Öl einpinseln, Auberginen-, Zucchini- und Fenchelscheiben und die Zwiebelringe, Knoblauchhälften, Thymianzweige darin von beiden Seiten anbraten. Tomaten ganz kurz von beiden Seiten anbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, abtropfen lassen. Ziegenfrischkäse mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren. Pesto mit 2 EL Olivenöl verrühren. Gemüsescheiben wechsleweise mit Ziegenkäsecreme übereinandersetzen.
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