Das Rezept ist ein Aprikosen Chutney mit Chili und Ingwer. Was ist ein Chutney? Ein Chutney ist eine dickflüssige Soße oder Marmelade, hergestellt mit Obst oder Gemüse. Die Chutneys kommen ursprünglich aus dem asiatischem Raum.
Für ca. 200 ml braucht man folgende Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen 50 g Puderzucker 1 rote Zwiebel 1 rote Chillischote 1 kleines Stück Ingwer 100 ml Apfelessig Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung:
Aprikosen in Würfel schneiden, mit dem Puderzucker mischen. Zwiebel fein schneiden. Die rote Chilischote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen. Chilischote und Ingwer klein schneiden. Apfelessig aufkochen lassen. Den durchgepressten Ingwer mit den Zwiebeln und dem Chili zum Apfelessig dazugeben. Das Ganze leicht köchelnd auf die Hälfte einreduzieren. Nun die Aprikosen untermischen, und alles weiterköcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz Pfeffer würzen. Den fertigen Aprikosenchutney in Gläser füllen und luftdicht verschließen.
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