| Spargel-Schinkencreme-Kräutersauce-Rezept |
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Jetzt ist Spargelzeit: Rezept-Spargel-Schinkencreme+Spargel mit Kräutersauce
Ein Rezept für Spargel-SchinkencremeDie Zutaten sind für 4 Personen berechnet: 250 g schmale Bandnudeln 1 TL Salz 800 g weißer Spargel je 1/2 TL Salz und Wasser 1 mittelgroße Zwiebel 200 g gekochter Schinken 3 EL Rapsöl 200 ml Sahne 2 Eigelb 50 g ger. deutscher Gouda Salz, Pfeffer, 2 EL Basilikum, Das Spargel-Schinkencreme Gericht wird wie folgt zubereitet: Nudeln in Salzwasser kochen, Wasser abgießen und Nudeln in ein Abtropfsieb geben. Den Spargel waschen, schälen, evtl. holzige Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Salz und Zucker in ca. 1/4l Wasser mittelfest kochen. Anschließend Wasser abgießen und Spargel gut abtropfen lassen. Nun Zwiebel schälen, kleinhacken, den Schinken in kleine Würfel schneiden. Schinken und Zwiebeln in Öl (Olivenöl, Rapsöl, oder ä.) anbraten. Nun Spargel dazugeben. Die mit Eigelb, Gouda, Salz und Pfeffer vermengte Sahne unter die Spargel-Schinkenmischung geben, heiß werden lassen. Zum Schluß Bandnudeln unterheben und das Ganze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Evtl. mit Kräutern bestreuen.
Spargel wird in 3 verschiedenen Farben angeboten. Weißer Spargel hat den mildesten Geschmack. Der violette Spargel ist etwas kräftiger und würziger
im Geschmack. Der grüne Spargel kommt dem Wildspargel am nähsten, der Geschmack des grünen Spargels ist noch eine Spur herzhafter als der des violetten Spargels.
Spargel mit KräutersauceZutaten für 4 Portionen:750 g weißer Spargel 750 g grüner Spargel Salz 1 Prise Zucker 1 Scheibe unbehandelte Zitrone 2 Tomaten 1 Bund Kerbel 1 Schalotte 200 g fettreduzierter Brotaufstrich (z.B. Brunch) etwas geriebene Zitronenschale Pfeffer Zitrone zum Garnieren Zubereitung: Spargel schälen, die Enden abschneiden. Salzwasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, 1 Prise Zucker und 1 Zitronenscheibe hineingeben. Weißen Spargel darin 15 bis 18 Minuten bei mittlerer Hitze garen, nach 3 bis 5 Minuten grünen Spargel zufügen. Salzen und pfeffern. Spargel und Sauce mit Zitrone garniert servieren. |
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