| Rezepte mit Erdbeeren I |
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Erdbeerzeit-leckere Rezepte mit Erdbeeren Die Zutaten der folgenden Rezepte sind immer jeweils für 4 Personen bemessen. 1. Rezept: Gratinierte Erdbeeren400 gr Erdbeeren 1 TL grüner Pfeffer getrocknet 100 gr Quark 1 EL Joghurt 4 EL Puderzucker 100 ml Sahne 2 Eigelb 40 ml Zuckersirup 3 EL Portwein Die getrockneten Pfefferkörner in etwas Zuckersirup einweichen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren mit dem Zuckersirup und Portwein marinieren. Quark mit Joghurt, Puderzucker, Sahne und Eigelb verrühren. Erdbeeren auf die Teller verteilen, mit den Pfefferkörnern bestreuen, Quarkmischung darüber geben und unter Oberhitze bräunen. Wenn die Quarkmasse goldfarben gratiniert ist, sofort servieren. Dazu kann Vanilleeis oder Joghurteis gereicht werden. _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ 2.Rezept Elsässer Erdbeer TorteZutaten für den Mürbeteig 80 gr Zucker 200 gr Butter 1 P. Vanillezucker abgeriebene Schale einer Zitrone 1 Ei 300gr. Weizenmehl Zutaten für die Frangipanmasse 100 gr Butter 100 gr Zucker 2 Eier 100 gr Mandeln 1 EL Jamaika-Rum 1/2 L gekochter Vanillepudding Zutaten für die Dekoration Tortenguss, gehackte Pistazien oder ähnliches wie Mandeln, Haselnüsse Zubereitung: Vanillepudding nach Anweisung zubereiten und im Kühlschrank erkalten lassen. Für den Mürbeteig Zucker, Butter, Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Prise Salz, Zitronenschale und das Ei hinzugeben, unterrühren. Dann das Weizenmehl einarbeiten und alles kurz und kräftig unterkneten. Kühl stellen. Für die Frangipanmasse Butter und Zucker schaumig rühren, bis die Butter weiß geworden ist. Unterrühren, nach und nach Eier, Mandeln, Rum zugeben. Wenn eine glatte Masse entstanden ist, den gekochten Vanille- pudding unterziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Tarte-Form mit Butter dünn auspinseln. Den Mürbeteig auf 4 mm ausrollen und bis an den Rand der Form auslegen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Die Frangianmasse aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen etwas 20-25 Minuten backen, Teig und Frangipan sollten goldgelb sein. Nach dem Auskühlen mit den Erdbeeren belegen. Den Tortenguss nach Vorschrift bereiten, dünn auftragen und die Tarte kalt stellen. Man kann für den Guss einen Teil des Erdbeersaftes dazu nehmen, dann schmeckt das Ganze noch erdbeeriger. Quelle:KSTA _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ 3. Rezept Erdbeertörtchen1/2 l Milch 3 Eigelb 60 gr. Zucker 1/2 Vanilleschote 5 Blatt Gelatine 1/4 l Sahne 30 gr. Zucker 250 gr.Erdbeeren Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Das Eigelb mit dem Zucker glatt verrühren. Die heiße Milch (Vanilleschote rausnehmen und auskratzen) mit dem Eigelb zu einer leichten Emulsion verrühren. Die eingeweichte Gelatine hinzugeben. Diese Masse auskühlen lassen. Ca. die Hälfte der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest der Erdbeeren pürieren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und zusammen mit 1/3 des Erdbeerpürees und den Erdbeerstückchen vorsichtig unter die ausgekühlte Masse heben. Die Creme sofort in kalt ausgespülte Formen (Tassen, Schälchen oder ä.) abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Die Erdbeercreme braucht ca. 2-3 Stunden bis sie fest ist. (Quelle: SAT.1 TEXT - 31.05.94 (Rezept der Woche)) _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ 4. Rezept Der Klassiker-Erdbeerquark500 gr. Erdbeeren 500 gr. Speisequark-20% oder 40 % 250 gr. Joghurt oder geschlagene Sahne 1 P. Vanillezucker Zucker oder Honig Erdbeeren waschen, entstielen, abtropfen lassen in kleine Stücke z.B. vierteln schneiden Erdbeeren in eine Schüssel geben, Zucker oder Honig je nach Geschmack dazugeben,ziehen lassen, bis ein wenig Saft entsteht Quark, Joghurt(Sahne) Vanillezucker miteinander mischen, Erdbeeren unterheben mit Schokostreusel oder ähnlichem garnieren gut dazu schmeckt auch Schokosoße _____________________________________________________________ Weitere Variationen mit Erdbeeren gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit Honig überträufeln, ziehen lassen, bis Saft entsteht gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit Vanilleeis servieren gewaschene entstielte halbierte Erdbeeren mit kaltem Vanille-oder Schokoladenpudding servieren _____________________________________________________________ noch-mehr-Erdbeeren-www.gratisproben.net/erdbeeren-rezepte.II.html/ |
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