| Rezepte mit Kirschen |
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Leckere Kirschen-süß und rot-der Sommer ist da-
Kirschen sind nach dem Kauf ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Kirschen lassen sich auch gut einfrieren. Rezept für Kirschschnecken4 Portionen400 gr Süßkirschen 400 gr Kirschjoghurt (fettarm) 150 gr Vanilleeis 150 gr Schokoladeneis etwas Kakaopulver Von den gewaschenen Kirschen 4 große Kirschen (mit Stiel) erst mal beiseite legen. Die restlichen Kirschen entsteinen, den dabei heruntertropfenden Kirschsaft in eine Schüssel laufen lassen. Dann den Kirschjogurt mit Kirschsaft zu Pürree verrühren. Auf 4 Tellern verteilen. Nun mit einem Eislöffel oder einem Melonenkugelausstecher aus dem Vanilleeis und dem Schokoladeneis kleine Kugeln formen. Jetzt in die Mitte des Serviertellers die ganze Kirsche legen. Nun in dieser Reihenfolge die Vanilleeiskugeln, Kirschen und Schokoladeneiskugeln schneckenförmig anordnen. Fertig! Kirschen im WindbeutelFür 8 Portionen125 ml Milch 25 gr Butter 150 gr Mehl 4 Eier 1 TL Backpulver Salz 2 EL Saft einer Zitrone ca. 100 gr Puderzucker 200 gr Kirschmarmelade 150 gr entsteinte Kirschen 300 gr Sahne 2 EL Zucker 1 Päckchen Sahnesteif Butter, Milch, 1 Prise Salz und 125 ml Wasser zusammen in einen Kochtopf und aufkochen. Mehl dazugeben. Solange rühren, bis der Teig sich als Ganzes vom Topfboden löst. Den Kloß dann in eine Schüssel geben. Eier einzeln unter die Masse rühren, bis sie im Teig aufgenommen sind. Der Teig sollte glänzen und reißend vom Löffel fallen. Das gesiebte Backpulver zum Schluß unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und 8 gleich große Windbeutel darauf spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei ca.200-220 Grad ca. 20-25 Minuten backen. Nun den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer Glasur rühren. Wenn die Windbeutel ausgekühlt sind, diese halbieren. Den Deckel der Windbeutel mit der Glasur bestreichen, trocknen lassen. Marmelade aufkochen, Kirschen dazugeben, abkühlen lassen und den Windbeuteln veteilen. Sahne steif schlagen, Sahnesteif und Zucker mischen. Nach dem Anschlagen der Sahne das Zucker-Sahnesteif zur Sahne geben. Nun die Sahne auf die mit Kirschen gefüllten Windbeutel aufbringen. Die Windbeutel Deckel darauf geben und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mohnkuchen mit KirschenFür 12 Stücke50 gr Orangeat 250 gr Mohnmasse 5 Eier, 200 gr Butter 200 gr Zucker 150 gr gemahlene ungesalzene Nüsse 2 EL Stärke 1/2 Päckchen Backpulver 350 ml Kirschsaft 1 Päckchen Puddingpulver 500 gr entsteinte Kirschen Backblech, welches einen ca. 2cm hohen Rand hat, mit Backpapier auslegen. Den Papierrand hochziehen. Orangeat hacken und mit der Mohnmasse mischen. Eier trennen. Butter mit 100 gr Zucker und 1 Prise Salz aufschlagen. Eigelb nach und nach zur Zucker-Mischung geben, schaumig schlagen und Mohnmasse unterrühren. 150 gr. Nüsse mit Stärke und Backpulver mischen, Eiweiß mit 50 gr Zucker steif schlagen. Eischnee und Nussmischung unter die Butter-Mohnmasse vorsichtig untermischen. Masse in die Backform füllen und im vorgeheizten Ofen, 2. Schiene von unten, bei ca. 160-180 Grad, ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen. 300 ml Kirschsaft mit restlichem Zucker aufkochen. Puddingpulver mit dem restlichen Saft zu einer glatten Masse verrühren, den kochenden Saft damit binden. Aufkochen, dabei ständig rühren, die Kirschen unterrühren, wieder aufkochen, Topf vom Herd nehmen. Die Masse auf den Mohnkuchen geben, glatt streichen. Den Mohnkuchen 2-3 Stunden auskühlen lassen. Schmeckt besonders gut mit Sahne. Schokoladen-Kirschtortefür 12 Stücke1/2 Biskuitmischung 1 Ei 1 Eigelb> 3 Blatt Gelatine>br> 250 gr Kirschmarmelade 250 gr entsteinte Kirschen 200 gr Ricotta 60 gr Zucker 400 gr Sahne 1 Stück Zartbitterkuvertüre ca. 100 gr Kirschen Puderzucker Backmischung mit Eiern und 2 EL kaltem Wasser mit dem Handrührgerät 4-5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse dort hinein geben und glatt streichen. Backofen vorheizen, auf der 2. Schiene von unten bei ca. 180 Grad backen. Den Kuchenboden auskühlen lassen und vom Rand lösen. Den Backring spülen und um den Biskuitboden spannen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 2 EL von der Kirschmarmelade zur Seite stellen, die übrigen Marmelade aufkochen. Kirschen unterheben, abkühlen lassen. Biskuitbodenmit der restlichen Kirschmarmelade bestreichen. In einem Topf die eingeweichte Gelatine erhitzen und auflösen. Mit Ricotta und Zucker verrühren. Die angedickten Kirschen unterheben. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Ricotta-Kirsch-Masse geben. Kirschcreme auf den Biskuitboden, der sich im Backring befindet, verstreichen, glatt streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Feine Schokoladenspäne von der Schokoladenkuvertüre schneiden oder hobeln. Torte vom Backring lösen. Die Schokoladenstückchen über den Kuchen verteilen. Je nach Geschmack mit Kirschen verzieren. Käse mit warmer Kirschsoßefür 4 Portionen200 gr Kirschen 200 ml Kirschsaft 100 ml Rotwein 1 TL grüner eingelegter Pfeffer 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer 200 gr Schnittkäse/Scheiben Die gewaschenen Kirschen entsteinen, mit Kirschsaft und Rotwein aufkochen. Pfeffer zerdrücken, Speisestärke in Wasser anrühren und dazugeben, aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse mit der Kirschsoße auf Teller geben. Dazu passt frisches Brot und Baguettes. Lesen Sie auch: Leckere Rezepte-Arme-Ritter-Kirschmichel.html |
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