| Rezepte mit Aprikosen |
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Aprikosen-Quark-Auflauf Zutaten für 4 Portionen 600 gr frische Aprikosen 125 gr Zucker 2 Eier abgeriebene Schale von Zitrone 2 EL Speisestärke 500 gr Sahnequark 100 gr Zwieback 2 EL gemahlene Haselnüsse Aprikosen entkernen, in Scheiben schneiden und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Die Eier trennen, das Eigelb, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und 2 Esslöffel heißes Wasser schaumig rühren. Die Stärke über den Quark sieben und gur verrrühren. Die Eigelbcreme unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Aprikosenscheiben, Quarkcreme und Zwieback schichtweise in eine Auflaufform füllen, mit der Creme und einigen Aprikosenspalten abschließen. Mit Haselnüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen. Schmeckt kalt genauso gut wie warm. ______________________________________________________________ _____________________________________________________________ Aprikosen-Käsekuchen mit Mandeln Zutaten für ein Blech 500 gr Weizenmehl je nach Geschmack Vollkorn Type 1050 oder weißes Mehl Type 405 50 gr Zucker 1 Würfel frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 2 frische Eier 1 Prise Salz 60 gr Butter 1,5 kg frische Aprikosen oder eingemachte Aprikosen aus dem Glas 75 gr geschälte Mandeln 400 gr Doppelrahmfrischkäse 1 frisches Ei 70 gr Zucker 6 EL Aprikosensaft 8 EL Aprikosenmarmelade 20 ml Aprikosengeist (kann man auch weglassen) Butter und Semmelbrösel für das Blech Mehl aufhäufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. 50 gr Zucker, Hefe und etwas Milch in der Kuhle zu einem Teig anrühren.Gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Restliche Milch, Mehl, 2 Eier, 1 Prise Salz und die Butter einarbeiten und den Hefeteig nochmals gehen lassen. Gut durchkneten, ausrollen und auf dem gefetteten, mit Brösel besteutem Blech ein drittes Mal gehen lassen. Aprikosen halbieren uns entsteinen oder die Aprikosen aus dem Glas gut abtropfen lassen. Enthäutete Mandeln halbieren. Frischkäse mit einem Ei, 70 gr Zucker und Aprikosensaft glatt rühren. Käsecreme auf den Hefeteig streichen und mit den Früchten belegen. In jede Aprikosenhälfte eine halbe Mandel legen. Auf der mittleren Einschubleiste bei 160 Grad circa 45 bis 50 Minuten backen. Aprikosenmarmelade und -geist miteinander verrühren und vor dem Abkühlen den Kuchen damit bestreichen. ______________________________________________________________ _____________________________________________________________ Vanillequarkschnitten mit Aprikosenmark 2 Eier 120 gr Speisestärke 1 l Milch 100 gr Zucker 1 Prise Salz 1 bis 2 Vanilleschoten 500 gr. Magerquark 5 EL Zitronensaft 1 kg Aprikosen oder 2 Dosen 1 bis 2 TL Zucker gehackte Pistazien Eier trennen, Eigelb und Speisestärke in 6 bis 8 Esslöffel kalter Milch anrühren. Restliche Milch mit Zucker, Salz, ausgekratztem Vanillemark und aufgeschlitzten Vanilleschoten zum Kochen bringen. Angerührte Stärke dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Schotenn herausnehmen. Eiweiß steif schlagen, unter die Creme ziehen und nochmals kurz aufkochen. Quark und 4 EL Zitronensaft unterrühren. Quarkcreme in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Kastenform (26 cm Länge) füllen und erkalten lassen. Aprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und entsteinen. Aprikosen aus der Dose abtropfen lassen. Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Einige Aprikosenspalten zur Dekoration des Ganzen auf Seite legen. Die restlichen Spalten mit 1 EL Zitronensaft und Zucker im Mixer oder mit dem Püreestab pürieren. Dessert auf eine Platte stürzen, Pistazien darüber streuen, leicht andrücken und in Scheiben schneiden. Mit Aprikosenmark-und Aprikosenspalten anrichten. ______________________________________________________________ ____________________________________________________________ Tip: Aus Aprikosen, die längere Zeit bei Zimmertemperatur gelagert wurden, kann man gut Kompott herstellen und mit Grieß oder Pfannkuchen servieren. Aprikosen in frischer und getrockenter Form sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss. Sie enthalten reichliche Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. ____________________________________________________________ ___________________________________________________________ weitere Gratisproben: Gratisproben für Parfüm, Kosmetik, Körperpflege __________________________________________________________ |
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