| Grillen-Fisch+Italienische Soße-Rezepte |
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Rezept für eine köstliche italienische Soße namens Salmoriglio- passt hervorragend zu gegrilltem Fisch und gegrilltem Gemüse- Zutaten: 1 Bund getrockeneter Oregano oder auch loser Oregano Olivenöl Weißweinessig 1-2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 3 Teile Olivenöl und 1 Teil Weißweinessig mischen. Knoblauch sehr fein würfeln, untermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano dazugeben. Fisch und Gemüse ungewürzt auf den Grill legen, anschließend mit dem in die Soße eingetauchten Oreganobund oder alternativ mit einem Küchenpinsel einreiben. Cartoccio Zutaten pro Person: 180 -200 gr Fischfilet ( Lachs oder Seeteufel ) in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden 3 Zitronenscheiben 1 Knoblauchzehe in Scheiben schneiden 2 Cocktailtomaten, vierteln, je nach Geschmack können auch z.B. Zuchhini oder ä. dazugegeben werden, die Garzeit des Gemüses muß in etwa die des Fisches sein Rosmarin, Thymian, Petersilie, 2 kleine Lorbeerblätter, Olivenöl, 2 EL Weißwein- kann auch weggelassen werden- 2 EL trockener Sherry- kann auch weggelassen werden- 2 EL Fischfond 6-8 Venusmuscheln ca. 60 cm lange Alufolie in Streifen Aus Zitronenscheiben, Kräutern, Tomaten und Knoblauch eine Unterlage auf der Alufolie für den Fisch zubereiten. Venusmuscheln öffnen, evtl. Sandreste unter Wasser abspülen Fisch und Muscheln auf die zubereitete Kräuterunterlage legen, mit Olivenöl, Weißwein, Sherry und Fischfond einreiben Nun das Ganze in der Folie einschlagen, Ränder mehrere Male einschlagen und gut festklopfen, sollte luftdicht abgeschlossen sein Auf den Grill legen, nach einer Minute wenden. Der Fisch ist fertig gegrillt, wenn sich die Alufolie nach oben wölbt _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ Welcher Fisch eigenet sich zum Grillen: Es eigenen sich alle Fischsorten mit festem Fleisch, wie z.B. Forelle, Aal, Lachs, Rotbarsch, Sardinen. Um Fischspieße zu grillen, empfehlen sich Aluschalen Will man ganze Fische grillen, sollte man zu Fischkörben greifen Das empfindliche Fischfleisch vorsichtig grillen, nicht auf höchster Stufe Fisch ist wenigen Minuten fertig gegrillt Ganze Fische benötigen ca. 20. Minuten auf dem Grill Der Fisch ist gar, wenn sich die Alufolie, in die der Fisch eingepackt ist, aufbläht. ____________________________________________________________ Weitere leckere Rezepte: Erdbeernachtisch-www.gratisproben.net/erdbeerrezepte-gratis.html/ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ |
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